نوضح لكم طريقة عمل كحك العيد الناعم في البيت ، مقادير كيلو الكحك المضبوطة وكيفية عمل عجينة الكحك الهش الناعم في البيت حسب طريقة الشيف حسن والشيف الشربيني بسهولة خاصة مع ارتفاع أسعار الكحك في المحلات.
مقادير كيلو الكحك في البيت
كيلو دقيق عادى
50 جرام دقيق سيمولينا
50 جرام سكر
20جرام ملح
10 جرام ريحة كحك
20 جرام بيكينج بودر
500 جرام سمن بدرجة حرارة الغرفة
200 جرام لبن.
طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن
– قومي بتجهيز وعاء مناسب للعجن،حيث تبدأ اولا بخلط المكونات الجافة ثم السائلة ثم نضيف الاثنين معا.
– قومي باضافة الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر ورائحة الكحك ونقلب جيدا.
– ثم نضيف السمن على خليط الدقيق ونفرك جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن ويتجانسوا معا.
– ثم نضيف اللبن الدافئ ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ومتماسك.
– نترك عجينة الكحك مغطى بشاشة أو فوطة ليتخمر لمدة 20 دقيقة.
– على أن نبدأ تشكيل نشكل العجينة على هيئة كرات حتي نحصل على شكل الكحك المميز ومن ثم نزينها بمناقيش الكحك ونرصها فى الصاج.
– ثم نترك الكحك بعد تشكيله لمدة نصف ساعة قبل الخبز ليرتاح قليلا.
– ثم ندخله الفرن الساخن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر قليلا من الأسفل، ثم نخرجه ونتركه يبرد، ثم نرصه فى العلب.
طريقة اخري لعمل كحك العيد بالسمن البلدي
مقادير الكحك كالتالي :-
– كيلو دقيق منخول 400 جرام ، سمن يفضل البلدي ملعقتان كبيرتان ، سكر ناعم ماء دافئ للعجن يستخدم حسب اكتفاء العجين قليل من السمسم على حسب الرغبة ملعقة خميرة بيرة مذابة فى نصف كوب ماء فاتر وملعقة سكر وتقلب لتنشط ربع كيلو ملبن + نوع المكسرات المرغوب مكسر خشن.
طريقة عمل كحك العيد في البيت
استخدمي وعاء كبير مناسب لخلط الدقيق مع السكر والسمسم، ونقوم بعمل حفرة فى منتصف المكونات لاضافة كل من المكونات السائلة ، حيث ثم نذيب السمن على النار حتى يسخن ويتم واضاته في وعاء الدقيق ونقلب جيدا بحذر حتى يمتزج الخليط، ثم نضيف الخميرة والماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجين لين لا يلتصق قابلة للتشكيل.
بعدها نقوم بتليين الملبن قليلاً بملعقة فوق حمام مائى لدقيقتين، ثم نخلط معه المكسرات، وتقلب سويا ليمتزج الملبن.
تشكيل الكعك ودرجة حرارة الفرن
ثم نشكل الكعك حسب الحجم المرغوب، ونقوم بوضع قطعة من الحشو فى المنتصف، ونغلق عليها كالكرة.
ثم نقوم بتشكيل كحك العيد ونقشه ومن ثم نضعه في الفرن الساخن على درجة 200 مئوية حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يترك ليبرد ثم ينشل من قوالب الخبز، ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم.
